Ein Rib Eye Steak wird aus dem Kern der Hochrippe geschnitten. Es zeigt einen deutlichen Fettkern, das Auge (engl. Eye = Auge) des Steaks.

Das Bavette stammt aus dem unteren Rippenbogen und zeichnet sich aus durch einen sehr intensiven nussigen Geschmack. Dieses Fleisch ist gut mamoriert, aber trotzdem sehr mager.

Das Sirloin-Steak ist ein Steak aus dem hinteren Ende des flachen Roastbeefs, jedoch ohne Filet. Es zeichnet sich durch seinen typischen Fettrand aus, welches Ihm seinen einzigartigen Geschmack verleiht.

Das Filet Mignon wird aus dem Rinderfilet geschnitten. Um die schönen runden Filet Mignons zu erhalten, eignet sich nur der schmale Teil des Rinderfilets ohne die Filetspitze.

Das Porterhouse Steak wird mit Filet und Knochen aus dem flachen Roastbeef geschnitten. Der große Knochen zwischen Roastbeef und Filet gibt dem Fleisch den unverwechselbaren Geschmack.