Kobe - Beef
Das Fleisch der Kaiser und Kenner!
Nach dem Erwerb der notwendigen Lizenz sind wir stolz, Ihnen im Plaza Grill das edelste Fleisch der Welt präsentieren zu dürfen.
Herkunft
Das Kobe Beef war aufgrund seiner hohen Qualität in früheren Jahren dem japanischen Kaiser vorbehalten und überzeugt durch seine einmalige Fettmarmorierung, seinen unvergleichlichen, leicht nussigen Geschmack und sein zartgliedriges Gewebe.
Das Fleisch stammt von den Tajima Rindern, welche von den Kobebauern vergöttert und auch dementsprechend behandelt werden. Neben mehrfachen Streicheleinheiten sowie Massagen pro Tag, bekommen sie ebenfalls Bier und Sake zum Trinken. Zur Unterhaltung wird den Tieren durchgehend klassische Musik gespielt. Diese langzeitige und stressfreie Aufzucht auf naturbelassenen Weiden trägt mit zur Topqualität des Fleisches bei.
Für was steht die Zertifizierung?
Beim Kobe-Rind verhält es sich ähnlich wie bei Champagner: Der Name Koberind oder auch Kobefleisch unterliegt einem Gebietsschutz, der sich auf die Region Kobe in der japanischen Präfektur Hyogo bezieht. Nur Rinder, welche in der japanischen Region geboren, gemästet und geschlachtet werden, dürfen diesen Namen tragen.
Zudem unterliegt das Fleisch starken Qualitätskontrollen, weshalb es auch lediglich zwei Qualitätsstufen für Kobe gibt, die Stufe A4 und die noch bessere Stufe A5. Alles unter der Stufe A4 wird als Wagyu (Gyu = Rind; Wa = Japan; Wagyu = Rind aus Japan) bezeichnet und darf nicht den Namen "Kobe" tragen. Aufgrund dieser Exklusivität schwanken die Einkaufspreise zwischen 300€ bis 400€ pro Kilo.
Originales Kobefleisch ist folglich eine Rarität und außerhalb Japans schwierig zu bekommen. Mittels der in Japan anerkannten Lizenz, haben wir die Chance, Ihnen diesen Genuss in unserem Restaurant Plaza Grill zu bieten.
